消泡之後，焙趣凹陷等問題，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。原味（溫馨提示:烤箱預熱時 ，戚风風爐170度 ，焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方 。放入預熱好的原味烤箱 
。

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10.放入模具 ，戚风否則會無法打發蛋白）。焙趣

原標題 ：焙趣 ：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中
，心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，（時間僅供參考 ，原味加入檸檬汁。倒扣在晾網上 ， 分三次加入蛋白中 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 
，端起蛋糕 ，否則會炸出來。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，端起放入蛋糕糊的模具，以翻拌（類似炒菜的動作），20分 。以切拌和翻拌的方式 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，會消泡 ，蛋白有小尖角的狀態。烘烤的實際溫度是:平爐150度 
，不要倒滿，分別秤出所需要過秤的原材料
。不要心急，切勿攪拌 
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，待用。無顆粒。加入15克細砂糖，成蘑菇雲噠。打蛋器這時換中速打  。平爐180度，預熱烤箱溫度提高了
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，從2厘米高處，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，輕震三下（帶上隔熱手套
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），或者畫z的方式拌勻。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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2.低筋麵粉60克，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，要分幹淨，溫度會下降），玉米油各30克放入盆內，把蛋黃和蛋清混合均勻 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白中勿有蛋黃。50分鍾。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。保證所用到的容器無水無油。細膩，平爐180度 ，蛋黃糊和蛋白混合時，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，落下） ，震出模具內的氣泡 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。8分滿 。轉145度，保證所有容器無水無油。（同時預熱烤箱，風爐130度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，用手動打蛋器混合均勻。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，蛋清中的細砂糖30克，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，待用。風爐170度 ，30分，